Рецепти англійського чаю

Рецепти

• Англійська грог

Важко знайти інший напій, заснований на чаї, який був би настільки знаменитий, як англійська грог. Багатьом знайомі слова популярної Шотландської застільної пісні на слова Роберта Бернса "... Про Бетсі, налийте в дорогу нам грог склянку!"

Придумав грог на королівському флоті Великобританії в 1770 році Командувач флотом адмірал Вернер розпорядився заради економії видавати морякам замість чистого рому розбавлений. Адмірал мав прізвисько "Старий грог" зважаючи на звичку прогулюватися по палубі в будь-яку погоду в накидці з матеріалу "грог-крем», і моряки висловили своє невдоволення, присвоївши назву "грог" цьому нелюбу напою. Новий напій однак вдосконалився: замість води в грог стали додавати міцний настій чаю з цукром і розливати гарячим, що швидко змінило ставлення до нього.

З'єднання в єдиному гарячому напої алкоголю, чаю і цукрового сиропу створило такий "букет енергії", що грог оцінили сповна. Він виявився незамінним у випадках переохолодження, повного виснаження сил, і його стали застосовувати як рятівний засіб.

Готують грог на основі звичайного чорного чаю трьох-п'ятикратної фортеці. Для цього потрібно заварити 50-грамову пачку чаю в 1 літрі води. Напоготові потрібно мати 1 літр міцного спиртного і 200-250 грам цукру.

- Закип'ятити окремо 1-2 склянки води і влити в стільки ж спиртного (рома, коньяку, джину, або горілки), засипати слідом весь цукор. Проварити цю суміш 5 хвилин до стану сиропу.

- У отриманий гарячий сироп влити, швидко помішуючи, настояний готовий чай, додавши подвійну-потрійну порцію підігрітого спиртного (рома, коньяку, джину або горілки).

- Виходить напій, в якому на 1200-1400 мл води доводиться 750-1000 мл спиртного.Цей гарячий напій п'ють, не остуджуючи, причому маленькими ковтками, і п'ють не для розваги, а як ліки, які до речі саме в холоднечу або негода.

У наш час грог готують часто на основі коньяку, рому або горілки з додаванням соку лимона або апельсина або кориці і перцю, навіть підсолоджують медом.

• Англійська "Яєчний чай" (кастерд)

Необхідно прогріти великий фарфоровий чайник об'ємом близько літра, засипати в нього 5-6 ложок звичайного чорного чаю і залити в чайник спочатку 100-150 мл окропу, а слідом 500 мл киплячих сливок. Дати настоятися 10-15 хвилин.

- Розтерти тим часом яєчні жовтки з цукром, збити їх і, змішавши швидко з пів стакана взятого з чайника чаю, влити всю цю суміш в чайник, постійно розмішують її ложкою протягом 2-3 хвилин, стежачи за тим, щоб білки не згорнулися.

"Яєчний чай" готовий. Вранці цей чай зі скибочкою хліба з маслом може дати хороший заряд бадьорості.

• Пікантний апельсиновий чай

На 4 порції листовий чорний чай «Оранж Пеко» - 4 чайні ложки, кілька гвоздичок, кілька шматочків сушеної апельсинової кірки, окріп - 3 чашки

- Помістити в глиняний глечик чайний лист, гвоздику і апельсинові кірки. Залити окропом і настояти 5 хвилин. Процідити і розлити по чашках.

• Чай "Апельсинова гай"

- Наповнити чашки на 1 / 3 свіжоприготованим соком апельсина і доповісти до 3 / 4 об'єму гарячим і міцним чорним чаєм

- Покласти в кожну чашку по дуже тонкому кружечка апельсина.

• Шотландський чай

Міцний настій чорного чаю - 100 мл, трохи цукру, трохи збитих вершків, трохи натертого мускатного горіха, трохи шотландського віскі

- Віскі налити в келих, трохи підсолодити, залити гарячий чай. Напій перемішати і зверху помістити збиті вершки. Посипати тертим мускатним горіхом і пити гарячим

• «Ірландський туман"

На 4 порції: дуже міцний настій чорного чаю - 315 мл, ірландське віскі - 90 мл, густі вершки - 4 ст ложки, трохи тертого мускатного горіха, мед - за бажанням.

- Змішати гарячий чай і віскі і підігріти, не доводячи до кипіння. Додати мед і добре розмішати. Розлити по чашках, акуратно, ложкою влити в кожну вершки так, щоб вона плавали по поверхні. Зверху посипати тертим мускатним горіхом

• Чай по-англійськи з приправами

1 стакан завареного чаю, 4 шматочки кориці, 1 чайна ложка гвоздики, 3 чайні ложки лимонної кірки.

У склянці завареного звичайним способом чаю кілька хвилин настояти корицю, гвоздику і терту лимонну кірку.